On retrouve sur la plupart des menus les spécialités suivante : 

• • Accras : beignet frit de morue et pomme terre en purée. Souvent servi avec une sauce épicé. Découvrez la recette des accras Antillais 
  • Poulet boucané & sauce chien : C’est un poulet mariné et fumé au barbecue, typique guadeloupéen, il est accompagné de la fameuse sauce chien qui est a base d’oignons cru et de piments.
  • Bokit : le Bokit est souvent vendu en snack dans les foodtruck le long des plages, c’est le sandwich local dont le pain est frit, une sorte de mélange entre le panini, le sandwich, le burger, le pain pita, garni de poisson, poulet, thon, fromage.
  • Ouassous : Les Ouassous sont des grosses crevettes goûteuses, elles sont généralement servie grillées pour garder leur meilleure saveur.
  • Boudin créole.
  • Lambi : C’est encore un coquillage typique de Guadeloupe, à déguster fraîchement pêché et grillé, il faut noter que nous n’en trouvons pas systématiquement, il faut que la pêche du jour aie été clémente.
    

Du côté des desserts, il y a trois incontournables : 

• Tourments d’amour : Cette pâtisserie est la spécialité des îles Saintes, c’est une petite tartelette garnie de confiture de noix de coco mélangé à une crème pâtissière, la recette contient du rhum évidemment ! 
• Flan coco : Le fameux flan coco est sur toutes les cartes et dans toutes les pâtisseries de Guadeloupe, un incontournable.
• Sorbets coco : On retrouve les sorbets coco partout sur l’archipel, des stands au bords des routes sont installés régulièrement. Ces sorbets sont fait dans des sortes de barriques marron avec une manivelle en métal sur le dessus en mixant glace, sel de mer, jus ou sirop. Quelques minutes dans la machine manuelle et le sorbet est frais, il se déguste sur le pouce rapidement avant qu’il ne fonde !